本文目录

1. 古法蒸鱼怎么做
2. 蒸鱼怎么蒸大概蒸多久
3. 怎样做开背清蒸鱼
4. 清蒸鱼怎样做的
5. 清蒸鱼做法家庭做法

一、古法蒸鱼怎么做

食材：大黄鱼、金华火腿、芹菜叶

配料：芝麻油、姜片、大葱、生抽、醋、黄酒

做法：1、大黄鱼刮去鱼鳞、清理干净内脏和鱼鳃，包括内脏里面的粘膜和靠近鱼脊骨的淤血一并清除掉，然后在鱼背上正反各划四刀。

2、切几段大葱白垫在盘子里，大黄鱼的正反面刀口上都压一片火腿，肚子里塞上几片生姜，沿着鱼身淋一茶匙黄酒。

3、蒸锅里的水烧开，黄鱼入锅蒸制，周围还可放几片芹菜叶，大火蒸八分钟。

4、蒸好的大黄鱼取出来后倒掉盘子里的汤汁，芹菜叶和大葱段都取出来丢掉。

5、芝麻油、生抽、醋提前调和好，在蒸锅里焖两分钟，葱叶切成细丝点缀在鱼背上，然后将调好的酱汁趁热淋在鱼身上，即可。

二、蒸鱼怎么蒸大概蒸多久

蒸鱼是非常讲究时间，蒸的时间长了，鱼肉就老了，蒸的时间短了，鱼肉不熟。首先鱼去鱼鳞，洗干净，放入碟子里，放入几片姜片，葱头，再鱼身摸上花生油，放入水已经烧开的锅里，盖上盖子，蒸15分钟，关火，洒上适量生抽即可开吃。

三、怎样做开背清蒸鱼

用料：鲈鱼1条、盐20克、姜10片、料酒3勺、生抽8勺、蚝油2滴、香油1滴

步骤1：鲈鱼让卖鱼师傅提前杀好用盐抹遍全身如果不开背就加入料酒姜等腌制。

步骤2：调制酱料老抽2勺蚝油2滴香油1滴最后加入1/5碗的生抽用筷子搅拌均匀。

步骤3：鲈鱼倒入一点点料酒生姜放入锅内蒸10分钟。

步骤4：出锅！均匀的淋上调制好的酱料就可以了

四、清蒸鱼怎样做的

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

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1.鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

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2.鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

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3.蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了

五、清蒸鱼做法家庭做法

主料：多宝鱼1条

辅料：葱丝适量，红椒丝适量

配料：葱段适量，姜片适量，蒸鱼豉油3汤匙，葱油浇汁少许

做法：

1.鲜活的多宝鱼宰杀洗净；

2.盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；

3.把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；

4.锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；

5.此时可以用小锅熬制少许葱油

6.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；

7.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；

8.撒上青葱丝即可。